Manfaat Jagung Muda Untuk Kesehatan

infotipssehat.com, Manfaat Jagung Muda Untuk Kesehatan -Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia.

Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia.

Manfaat Jagung Muda Untuk Kesehatan

Jagung merupakan tanaman yang menarik, khususnya di bidang biologi dan pertanian. Sejak awal abad ke-20, tanaman ini menjadi objek penelitian genetika yang intensif, dan membantu terbentuknya teknologi kultivar hibrida yang revolusioner. Dari sisi fisiologi, tanaman ini tergolong tanaman C4 sehingga sangat efisien memanfaatkan sinar matahari. Dalam kajian agronomi, tanggapan jagung yang dramatis dan khas terhadap kekurangan atau keracunan unsur-unsur hara penting menjadikan jagung sebagai tanaman percobaan fisiologi pemupukan yang disukai.

Kandungan Gizi Dalam Jagung

Biji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endosperma. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Pada jagung ketan, sebagian besar atau seluruh patinya merupakan amilopektin. Perbedaan ini tidak banyak berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan. Jagung manis diketahui mengandung amilopektin lebih rendah tetapi mengalami peningkatan fitoglikogen dan sukrosa.

Kandungan gizi Jagung per 100 gram bahan adalah:

• Kalori : 355 Kalori
• Protein : 9,2 gr
• Lemak : 3,9 gr
• Karbohidrat : 73,7 gr
• Kalsium : 10 mg
• Fosfor : 256 mg
• Besi : 2,4 mg
• Vitamin A : 510 SI
• Vitamin B1 : 0,38 mg
• Air : 12 gr
• dan bagian yang dapat dicerna 90%.

Untuk ukuran yang sama, meski jagung mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah, namum mempunyai kandungan protein yang lebih banyak daripada beras.

Inilah Manfaat Jagung Untuk Kesehatan

Berikut adalah beberapa manfaat jagung untuk kesehatan tubuh kita, diantaranya:

• Menurunkan Berat Badan
• Melancarkan Proses Pencernaan
• Mencegah Penyakit Diabetes
• Sumber Energi yang Sehat
• Mencegah Penyakit Alzeimer
• Meningkatkan Kekebalan Tubuh
• Memperlancar Sirkulasi Oksigen di dalam Tubuh
• Menyembuhkan Infeksi
• Mencegah Tekanan Darah Tinggi
• Untuk Mempercantik Kulit
• Mecegah Terjadinya Kelahiran Bayi Cacat
• Mencerahkan dan Mengencangkan Kulit Wajah
• Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat
• Membantu Meningkatkan Daya Ingat
• Mencegah Kerusakan Paru-Paru

Pemanfaatan Jagung Secara Umum

Sebagai bahan pangan:

Bagian jagung yang biasa dimakan manusia adalah bijiannya, baik masih muda ketika isinya belum mengering maupun setelah tua dan mengering. Bijian kering dapat dihaluskan menjadi tepung jagung (maizena). Maizena merupakan bahan untuk berbagai kue dan penganan olahan.

Dedak merupakan biji jagung yang digiling halus, dedak dapat dicampur dengan bahan lain sebagai makanan sarapan. Pecahan kasar bijian jagung diolah di Amerika Serikat sebagai makanan sarapan populer, corn flakes. Bijian utuh jagung dapat dipanggang, disangrai, atau digoreng. Gorengan bijian kering jagung dikenal sebagai marning di Jawa Tengah.

Jagung muda biasanya dipasarkan secara utuh bersama tongkolnya. Jagung manis mengisi kebanyakan pangsa ini, meskipun jagung ladang dan jagung ketan juga dipanen dalam keadaan demikian. Tongkol direbus, dipanggang, atau dibakar. Beberapa masakan sayur, seperti sayur asam dan sayur bening dilengkapi dengan potongan tongkol jagung atau bijian muda yang sudah dipisahkan dari tongkolnya (dipipil).

Sebagai pakan burung:

Untuk unggas dapat diberikan dalam bentuk utuh (pakan burung dara), dipecah (pakan burung pengicau), dihaluskan, sampai berbentuk bubuk. Saat ini jagung juga dijadikan sebagai sumber energi alternatif. Lebih dari itu, saripati jagung dapat diubah menjadi polimer sebagai bahan campuran pengganti fungsi utama plastik. Salah satu perusahaan di Jepang telah mencampur polimer jagung dan plastik menjadi bahan baku casing komputer yang siap dipasarkan.

Cara Mengelola Jangung Menjadi Nasi

Nasi Jagung adalah makanan tradisional yang murah meriah berasal dari Indonesia. Nasi Jagung adalah pengganti nasi beras dan nasi ini berasal dari jagung. Jagung yang digunakan adalah jagung yang sudah tua biasa disebut dengan jagung pipil. Nasi Jagung dalam resep kali ini dinikmati bersama dengan urap sayuran, lodeh tahu dan tempe, ikan asin goreng tepung, bakwan jagung dan sambal bajak.

Setelah mengetahui kandungan dan manfaat jagung untuk kesehatan mari kita lanjutkan ke cara membuat nasi jagung.

Bahan > Jagung pipil siap giling, maksudnya adalah jagung yang sudah lepas dari janggelnya. Bentuknya butiran berwarna kuning dan sudah dikeringkan. Jagung yang baru saja dipetik dari sawah biasanya masih terbungkus klobot dan masih menempel pada janggel, jagung seperti ini belum bisa diolah menjadi beras jagung. Produk yang kami tawarkan adalah produk tanpa pengawet dan tanpa perasa buatan, dengan kata lain produk alami.

Alat

• Mesin giling, mesin seperti ini banyak ditemukan di pasar tradisional, bisanya selain untuk menghaluskan jagung juga digunakan untuk menghaluskan beras, jagung, kopi atau kacang, biaya untuk mengganti jasanya pun tidak mahal, hanya sekitar 2000 rupiah.
• Kukusan atau panci yang bagian tengahnya terdapat pemisah seperti yang berlubang. pemisah ini berfungsi untuk meniriskan air yang terkandung di dalam jagung yang sudah diberi air. Nasi jagung yang akan dimasak mesti akan dikasih air terlebih dahulu, setelah itu diletakkan di atas pemisah ini. Air akan jatuh dan halusan jagung menjadi kering.
• Tempat nasi, dalam hal ini Anda bisa menggunakan apa saja yang terpenting muat untuk wadah nasi jagung yang sudah masak.
• Piring, barang ini biasa digunakan sebagai ajang atau tempat makan, ada yang terbuat dari kaca, kayu, atau aluminium.

Cara Pembuatan Nasi Jagung

• Siapkan jagung pipil yang sudah siap dihaluskan.
• Jagung pipil dihaluskan menjadi butiran kecil sebesar beras, hal ini untuk memisahkan antara kotoran dengan saripati jagung.
• Rendamlah kurang lebih selama 10-12 jam, kemudian bersihkan sampai benar-benar bersih.
• Haluskan lagi sampai menyerupai tepung.
• Tepung hasil gilingan dicampur dengan air (dipuyoni) agar tidak menggumpal.
• Dimasak sampai matang.

Dampak Mengkonsumsi Jagung Secara Berlebihan

Berikut merupakan dampak negatif dari mengkonsumsi jagung secara berlebihan, yaitu:

Jagung merupakan sumber yang baik dari serat dan nutrisi penting lainnya yang membantu dalam membuang racun buruk dari tubuh. Tetapi berlebihan mengkonsumsi jagung juga dapat berakibat buruk bagi kesehatan Anda, yaitu dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan perut kram.

Jagung mengandung kaya karbohidrat dan zat gula. Mengkonsumsi jagung terlalu banyak dapat menyebabkan peningkatan berat badan. Orang yang sedang diet disarankan untuk menghindari konsumsi jagung.

Jagung juga banyak mengandung zat pati. Pati ini dapat menyebabkan kantuk dan kelesuan apabila mengkonsumsi jagung secara belebihan, oleh karena itu dianjurkan mengkonsumsi jagung dengan makanan lain yang mengandung gizi seimbang.

Meskipun telah kita ketahui segudang manfaat yang ditawarkan dari mengkonsumsi Jagung, akan tetapi perlu anda tahu bahwa mengkonsumsi Jagung dalam jumlah yang berlebihan akan membawa berbagai macam efek samping yang justru dapat merugikan kesehatan kita. Jadi, mengkonsumsi Jagung dalam jumlah yang sewajarnya adalah sangat disarankan oleh para ahli gizi.

Penutup

Demikianlah artikel dari Manfaat Jagung Muda Untuk Kesehatan, semoga menambah wawasan kita. jangan lupa bookmark website ini agar selalu mendapatkan info terbaru.